„Grillfisch: Tipps und Rezepte für das perfekte BBQ“

Fisch vom Grill ist ein echter Genuss – saftig, aromatisch und eine leichte Alternative zu Fleisch. Doch viele scheuen sich vor dem Grillen von Fisch, da er empfindlicher ist als Steaks oder Würstchen. Mit den richtigen Tipps und einfachen Rezepten gelingt Ihnen der perfekte Grillfisch, der Ihre Gäste begeistert. Hier erfahren Sie alles Wichtige – von der Auswahl des Fisches über die besten Marinaden bis hin zu passenden Beilagen. Egal, ob Sie Anfänger am Grill sind oder bereits Erfahrung haben, mit etwas Übung wird das Fischgrillen schnell zur Lieblingsdisziplin. Entdecken Sie neue Aromen, die den natürlichen Geschmack des Fisches perfekt unterstreichen. So wird jedes BBQ zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.

1. Die richtige Fischwahl: Welche Sorten eignen sich am besten?

Nicht jeder Fisch ist ideal für den Grill. Besonders gut eignen sich feste, fettreiche Fischsorten, da sie saftig bleiben und nicht so schnell zerfallen. Klassiker für den Grill sind:

Lachs: Ideal in Filetstücken oder als ganzer Fisch auf der Planke.
Dorade & Wolfsbarsch: Perfekt für das Grillen im Ganzen, da sie robust sind.
Makrele & Thunfisch: Fettig, aromatisch und bestens für hohe Temperaturen geeignet.
Garnelen & Tintenfisch: Schnell zubereitet und perfekt als Grillspieße.

Wichtig: Frischer Fisch erkennt man an klaren Augen, glänzender Haut und einem frischen, meerigen Geruch.

2. Marinaden und Gewürze: So wird’s besonders aromatisch

Eine gute Marinade verleiht dem Fisch nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass er beim Grillen saftig bleibt. Hier sind drei einfache Marinaden-Ideen:

Mediterrane Kräutermarinade: Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Thymian, Rosmarin und etwas Meersalz – perfekt für Dorade und Wolfsbarsch.
Asiatisch inspiriert: Sojasauce, Limettensaft, Ingwer, Sesamöl und Chili für Lachsfilets oder Garnelenspieße.
Zitronen-Knoblauch-Butter: Geschmolzene Butter mit Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie und einem Hauch Pfeffer – ideal für Thunfischsteaks.

Tipp: Marinieren Sie den Fisch etwa 30 Minuten vor dem Grillen, damit er das Aroma gut aufnimmt, aber nicht zu weich wird.

3. Grilltipps & Beilagen: So gelingt der perfekte BBQ-Fisch

Fisch richtig grillen: Verwenden Sie eine gut geölte Grillplatte oder Fischzange, damit der Fisch nicht am Rost klebt. Grillen Sie ihn bei mittlerer Hitze und wenden Sie ihn nur einmal, um ein Zerfallen zu vermeiden.
Indirektes Grillen: Für ganze Fische eignet sich indirekte Hitze besonders gut – so gart der Fisch gleichmäßig und bleibt saftig.
Alufolie oder Grillplanke: Empfindliche Filets können Sie in Alufolie oder auf einer Zedernholzplanke grillen, um ein feines Raucharoma zu erzeugen.

Passende Beilagen: Gegrilltes Gemüse, ein frischer Fenchel-Orangen-Salat, Zitronenkartoffeln oder ein knackiger Couscous-Salat ergänzen den Fisch perfekt.
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